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【常绿】“常绿卤味”走南闯北圈粉无数
www.fynews.com.cn  2019年07月11日 15:57 富阳新闻网

    有人说,人与人之间最易相通的是音乐与食物,真挚的旋律、用心的味道,总能跨越语言与地域的阻碍,直达人心最柔软的地方。
    本期《天南海北富阳人》,故事的主人公并非一个人,而是一群人。他们早早走出富阳,用同一种味道“圈粉”了大江南北的食客;他们走南闯北辛勤劳作,却年复一年做着相同的工作——制卤味。
    如今富阳人耳熟能详的“常绿卤味”从何而来?常绿卤味传承者给出了答案。

好手艺有带头人

    上世纪80年代的常绿双溪村,多山地、行路难、没有集体经济,“大河没水小河干”,村民日子并不好过。
    然而,如今走进双溪村,砖瓦房亮堂堂,门前的水泥路干净又宽敞,家家户户有花草,还能见到不少翻新不久或正在兴建的房子。
    用村民的话说就是,这些变化很大一部分原因是村里有一位制卤味的带头人,名叫章明朝。

▲章明朝

    在双溪村,“章明朝”是一个无人不知的名字。
    30多年前,章明朝离开了常绿镇双溪村老家,外出谋生。在江苏昆山打工时,他偶然发现当地一位师傅的卤味手艺甚佳,花了500元拜师学艺。“我当时就决定学成后回富阳自己经营卤味店,这么好的味道不怕没生意。”
    就是抱着这样简单的想法,章明朝于1986年6月1日在城区商业城摆出了卤味摊位,这也是当时富阳第一家专卖卤味的铺子。“刚开始生意并不好,看的人很多,真正买的并不多。”章明朝回忆。上世纪80年代的中国正处于改革开放初期,县域经济的市场化程度不高,老百姓口袋还没有真正鼓起来,但卤味价格却不低,很难让人想买就买。加上卤味作为一种新兴口味进入富阳百姓视野,能否被普遍接受还是一个问号,需要时间给出答案。

    “既然选择创业就要坚持,哪怕是小生意,也不能轻易放弃。”章明朝说,自家的卤味靠着口口相传被越来越多的富阳人喜爱,生意越来越好。上世纪90年代末,因商业城改造迁址至城西,来买的老顾客依然络绎不绝。发展到后期,打响了“富春第一家”招牌的章家卤味铺,已是新疆疗养院、中国兵器装备集团杭州疗养院和许多企事业单位食堂的卤味供应商。其间,卤味的品种和味道也根据富阳本地口味不断改进。
    一家生意兴隆的卤味店,让章明朝成了村里的名人。“没有特长却可以用勤劳致富”的想法,成为当时双溪村老百姓的普遍共识。因此,同村人纷纷向他拜师学艺。最多时,双溪村303户人家中,160多户做起了卤味生意,更是不断有邻村农户加入做卤味的队伍。

做卤味“不打架”

    常绿人很勤劳,也很团结。为了避免同质竞争打“价格战”,决心做好卤味的常绿人纷纷离开熟悉的家乡,选择到外地谋生。
    比如章明朝的弟弟章建弟,17岁便学了手艺前往临平,开了自己的卤味店,现名“建弟板鸭”。店铺开办至今已快30年,是临平为数不多的卤味老字号。

    “每天清晨4点起床,晚上8点关门,我早就习惯了这样的作息。”章建弟说,做卤味这行很辛苦,但每每想起老百姓排队买卤味的画面,就多了一份动力。近30年间,凭着对卤味行业的喜爱和执着,章建弟不断研发出更多更好的新品,如酱鸭、板鸭、麻油鸭等,都逐渐有了稳定的受众市场。
    还有把店开到嵊州的章长松,1998年和妻子一道外出开卤味店,当时他已38岁。“开卤味店以前就是在村里做点农活,日子过得去,靠着开卤味店,我们夫妻俩这两年也小赚了一点钱。”章长松说,他的卤味店面积不大,却有很多回头客,眼看年纪越来越大,也萌生过退休回家的念头,“但要说出一个具体的时间,又觉得还是舍不得”。
    章祖华是离家较远的一个,他和妻子共同经营的“涓涓卤味店”,立足上海26年,生意丝毫不输上海当地的卤味。从常绿山里走出去的章祖华,靠着踏实的卤味经营,在上海买了房,也在双溪村造起了新房。听闻记者前往双溪,章祖华激动地在电话另一头问询:“记者你看到村口正在建的新房了吗?那就是我家的房子。村里现在的环境越来越好,我们经常回来住。”
    生活不会亏待每一个勤劳致富的人。一个个普通的常绿百姓,用双手创造着自己的生活,也在时代的河流中共同写下了“常绿卤味”的名字。

[作者:章群英] [责任编辑:章群英] [来源: 富阳新闻网]